Le chrome

Le chrome est un minéral dont le corps a besoin en très petite quantité.

• Il active l'insuline, une hormone qui participe à la régulation du taux de sucre dans le sang.
• Il participe au métabolisme des glucides, des protéines et des lipides.
• Il agit comme antioxydant afin de protéger l'organisme des dommages causés aux cellules.

Sources

Les aliments suivants renferment des quantités intéressantes de chrome :

• Les produits céréaliers à grains entiers;
• La viande, la volaille et le poisson;
• Le cacao;
• Certains légumes (p. ex. pomme de terre, champignon, brocoli);
• Certains fruits (p. ex. pommes, bananes);
• Les jaunes d'œufs;
• Les noix et les épices;
• Le thé, le vin, la bière et la levure de bière.

Certains facteurs peuvent avoir un impact sur la teneur en chrome des aliments ou sur son absorption, dont :

• Le taux de chrome dans les sols où sont cultivés les aliments;
• La proportion de chrome qui peut être transférée d'un équipement en acier inoxydable vers les aliments pendant la cuisson;
• Les aliments riches en sucres raffinés qui affectent la quantité de chrome absorbée;
• Les aliments riches en vitamine C (poivrons, orange, kiwi) et en niacine (viande, volaille, poisson, noix et graines) qui favorisent l'absorption du chrome.

Apport suffisant (AS)

L'AS est l'apport moyen recommandé par jour estimé dans diverses populations de personnes en bonne santé.

Carences

Les déficiences sont très rares. L'exercice intense, la grossesse, l'allaitement ou une infection peuvent occasionner des pertes de chrome. Une carence pourrait se manifester dans ces situations, principalement si elles sont associées à de la malnutrition ou des problèmes de santé. Elles se caractérisent par une perte de poids, de la confusion, des problèmes de coordination et une intolérance au glucose.

Excès

Une toxicité au chrome est rare. Selon certaines études, des dommages aux reins et au foie ont été associés à la prise de suppléments à forte dose.

Suppléments

Il existe peu de preuves en faveur d'une supplémentation en chrome chez les personnes ne présentant pas de carence en chrome.

Soyez toujours attentif à votre alimentation :